தேவையானப் பொருட்கள்
மாவு கரைக்க
==============
ரவை - 1 கப்
மைதா - 3/4 கப்
அரிசி மாவு - 1/2 கப்
தயிர் - 1/4 கப்
உப்பு - 1 ஸ்பூன்
தண்ணீர் - 2 1/2 கப்
ருசிக்கு
=======
முந்திரிப் பருப்பு - 10 பருப்பு இரண்டாக உடைத்தது
முழு குருமிளகு - 10
பச்சை மிளகாய் - 2 மிகப் பொடியாக நறுக்கியது
ஜீரகம் - 1/2 ஸ்பூன்
இஞ்சி - 1 இன்ச் துண்டு மிகப் பொடியாக நறுக்கியது
வெங்காயம் - 2 மிகப் பொடியாக நறுக்கியது
தோசை சுடுவதற்கு நெய்/எண்ணை - 1/4 கப்
செய்முறை
இப்பொழுது மாவு கரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒன்றாய் கரைத்து வைய்யுங்கள்.ஆப்ப மாவை விட இளகியது போல் கரைக்க வேண்டும்.கரைத்த மாவுடன் ஜீரகத்தை கலந்து வைய்யுங்கள்
பிறகு 1/2 ஸ்பூன் நெய்/எண்ணை காயவைத்து அதில் முந்திரி,குருமிளகு சேர்த்து முந்திரி நிறம் மாறியதும் தீயை அனைத்து விட்டு கரைத்த மாவில் கொட்டி கிளறவும்
வெங்காயம்,இஞ்சி,பச்சை மிளகாயை கலந்து வைக்கவும்
தோசை தவாவை காயவைத்து அதில் 1 கரண்டி மாவை சுற்றி ஊற்ற அது தானாகவே பரவிக் கொள்ளும்.உடனே மேலே 3 ஸ்பூன் வெங்காயம்,மிளகாய்,இஞ்சி தூவி நெய் தெளித்து ஒரு புறம் வெந்ததும் திருப்பி மறுபுறமும் நன்கு மொருகவிட்டு எடுத்து சூடாக பரிமாறவும்
இதற்கு தேங்காய் சட்னி ரொம்பவும் அருமையாக இருக்கும்
குறிப்பு:
மாவு கரைக்க மொத்தமாக எல்லாவற்றையும் மிக்சியில் இட்டு சுற்றினால் போதும் ஈசியாக கரைந்து கட்டியில்லாமல் வரும். மொருமொரு ஹோடெல் ரவா தோசைக்கு மாவை பால போல கரைத்துக் கொள்ளுங்கள்..நிறைய தண்ணீர் இருந்தால் நல்ல ஓட்டை ஓட்டையாக தானாக தவாவில் பரவும் தீயை இதற்கு கூட்டியே வைக்க வேண்டும்..பொறுமையாக ஊற்றி ஒரு புறம் நன்கு மொருமொருவென வெந்த பின் திருப்பி போட வேண்டும்
Wednesday, July 2, 2008
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
0 comments:
Post a Comment